天岗湖银鱼的基本介绍天岗湖银鱼是江苏宿迁泗洪县天岗湖的特产。泗洪天岗湖银鱼整体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。天岗湖银鱼是泗洪区域稀少的水商品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并...

天岗湖银鱼的基本介绍

天岗湖银鱼是江苏宿迁泗洪县天岗湖的特产。泗洪天岗湖银鱼整体光滑透明，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。肉质细腻，洁白鲜嫩，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。

天岗湖银鱼是泗洪区域稀少的水商品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并称为“泗洪三宝”。天岗湖银鱼产于水质清淡、无污染、水生植物较为丰富的天岗湖区，银鱼身长一寸左右，整体光滑晶萤，玲珑剔透，如冰雕玉刻，不见肠骨。银鱼的头部有两个极小的黑双眼，眼周镶有金色的眼环，它虽然是水生动物，但其实更像是一件经过加工的精美工艺品。

每年的阳春3月，成年银鱼结伴游往天岗湖的浅水区，将卵产在芦苇和水草上，伴随水温渐渐升高，鱼卵孵化为幼鱼，开始捕食水中浮游生物并渐渐长大，六到7月，是银鱼的捕捞最好时期，捕捞后晒干鱼体水份妥善保存。

天岗湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，营养丰富，经有关部门测定，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营培养份，可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。

银鱼干在烹制前，先用温水浸泡，然后与鸡蛋合炒，鲜嫩味美；文火干炸银鱼，色泽金黄，香松脆酥；用银鱼闷蛋，肥、香、鲜、嫩；以银鱼作馅，制作银鱼包子，其味更佳；以银鱼作汤，味道鲜美，闻之生津。因为银鱼的营养成分极高，且易消化吸收，是老人、产妇、患者、儿童的营养佳品，港澳同胞和外国友人在食用天岗湖银鱼后也赞不绝口。