成都棒棒鸡

成都棒棒鸡的基本介绍棒棒鸡是汉族特点菜肴。是川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型是“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都拥有。它突破传统的小吃瓶颈，合适了现代生活方法的新型餐饮模式，具备口味独特、商品组合新颖、品牌化运营的特征。包融...

成都棒棒鸡的基本介绍

棒棒鸡是汉族特点菜肴。是川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型是“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都拥有。

它突破传统的小吃瓶颈，合适了现代生活方法的新型餐饮模式，具备口味独特、商品组合新颖、品牌化运营的特征。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特点口味，是成都熟食的典型代表。

营养成分

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，因为其味较淡，因此可用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是是高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也因为鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出很多。

鸡肉蛋白质的含量比率较高，类型多，而且消化率高，比较容易让人体吸收借助鸡肉，有增强体力、强壮身体有哪些用途。另外含有对人体生发育有要紧用途的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的要紧来源之一。

商品特征

棒棒鸡是川菜中的凉菜，四川的凉菜有非常多种味型之分，棒棒鸡的味型是“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都拥有。

历史民俗

相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过多年的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，叫人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在节日才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成不少薄片，按片销售，收到奇效，销售量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀没办法将每片鸡肉切匀，客户在购买时也常挑剔大小。

于是，企业用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每一个客户购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也愈加入味。

宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成步伐，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。