周黑鸭的基本介绍周黑鸭使用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄日渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，让人食欲大开；再加入甄选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃...

周黑鸭的基本介绍

周黑鸭使用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄日渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，让人食欲大开；再加入甄选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，很合适啃食、下酒，是难得的休闲美食；另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，盛行武汉，畅销全国。

营养成分

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易让人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种要紧辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病病人有保护用途。

商品特征

使用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确非常不错”，刚入口时“有点甜”，然后“愈加辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具备香、辣、麻、酥、嫩的特征，而且肉质精到、鲜嫩诱惑，不只闻的香，看了更叫人无法抗拒，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

历史民俗

1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，非常快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味取得了广大买家的认可，同年第一家“周记怪味鸭”专卖店在航空路电业集贸市场开始营业。

2004年周富裕正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，统一辨别办法，2004年3月“周黑鸭武广一店”开始营业；6月，“周黑鸭广埠屯店”。

2005年周富裕向国家商标总局申请了“周黑鸭”35类的注册商标，2007年到今天周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。

“周黑鸭”为保证商品水平和品牌维护一直维持着“不做代理 不做代理 不传授技术”的直营理念！

2011年，周黑鸭被认定为中国驰名商标，为武汉唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌!为了推行企业的进步规划，湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪，分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区与台湾区域，在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册，同时对已经被认定为湖北著名商标的周黑鸭正继续加强商标宣传力度，并伴随全国更多城市分公司和专卖店的打造进一步扩大宣传范围，促进商标的知名度与美誉度不断提高。周黑鸭3年开出400家直营店。

历经13年的进步，“周黑鸭”成功开发了合适年轻消费群体的鸭类卤制休闲食品系列，为“周黑鸭”如此一个原创商标品牌塑造了鲜明的品牌个性和独特的商品特点!

1997年，公司创建；

2004年，周记黑鸭诞生；

2005年，“周黑鸭”申请商标；

2009年注册成功；

2010年，“周黑鸭”被评为省市“著名商标”。

周黑鸭的做法

1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有些香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适当水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加鸭脖煮开，添加适当盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。